Wein

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2017 Cossmann-Hehle Riesling-Sekt Brut

Aus selektierten gesunden Riesling-Trauben wird der Most vorsichtig herausgepresst. Bei kühlen Temperaturen arbeiten die Hefen sehr gemach und bilden so einen fruchtbetonten Grundwein. Nach dieser ersten alkoholischen Gärung wird dem Jungwein im Frühjahr nochmals Zucker und Hefen zugesetzt, bevor er dann auf die Flaschen gefüllt wird. In der Flasche kommt es zur zweiten Gärung. Nach 7 Wochen ist die Gärung beendet. Die Heferückstände sinken zu Boden. Nach einer Lagerzeit von mindestens 12 Monaten wird der Sekt degorgiert, das heißt von der Hefe getrennt. Hierfür werden die Flaschen „gerüttelt“. Die Flaschen, welche bisher waagerecht gelagert wurden, werden jeden Tag um ein ¼ gedreht und dabei leicht in die Senkrechte bewegt. Dieses dient dazu, das Depot – die Heferückstände - in den Flaschenhals zu befördern. Beim Degorgieren wird der Flaschenhals mit den Heferückständen im Tauchbad eingefroren. Dann wird die Flasche geöffnet. Durch den Druck in der Flasche werden die Heferückstände herausgedrückt. Mit einer Fülldosage wird der Sekt wieder aufgefüllt und erst jetzt kommt der richtige Korken in die Flasche. Durch die lange Lagerung auf der Hefe entsteht ein sehr feinperliger Sekt. Der Riesling-Sekt „Cossmann-Hehle“ ist nicht nur einfach ein Aperitif, sonder kann auch zu Salaten, Anti-Pasti oder leichten Fischgerichten serviert werden.Abgabe an Personen unter 18 Jahren verboten, §9 Jugendschutzgesetz Weitere Details Passt zu: Antipasti, frischer Salat, Fisch Merkmale Alkoholgehalt: 12,5%vol. Restzucker: 8,3 g/l Gesamtsäure: 6,5 g/l Winzer: Weingut Deutzerhof – Cossmann-Hehle – D-53508 Mayschoss Inhalt: 0.75 l

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2018 Mayschosser Riesling VDP.Ortswein

Als Nachkomme der rheinischen Wildrebe Vitis vinifera silvestris stellt der Riesling hohe Anforderungen an den Standort. Nur in warmen Lagen kann er voll ausreifen. Wenn es in Deutschland den „Goldenen Herbst“ gibt und die Riesling-Trauben zu größter Fülle und Konzentration reifen, können Rieslingweine von unüberbietbarer Qualität entstehen und zu den weltweit besten Weißweinen gehören. Die gut ausgereiften Trauben stammen aus den steilen Schiefer-Terrassen des Mayschosser Kessels. Nach dem Entrappen und vorsichtigen Abpressen wird der Most im modernen Gärtank mit den eigenen Hefen aus dem Weinberg vergoren. Die Temperatur wird bei 16 °C gehalten. Hierdurch kommt es zu einer kühlen aber langsamen Gärung. Dabei werden die Fruchtaromen geschont. Bis zum Abfüllen im Frühjahr ruht der Riesling im Stahltank. Durch seine feinen Fruchtnoten und die angenehme Säure hat der Mayschosser Riesling vom Deutzerhof einen eigenständigen Charakter. Als Speisenbegleiter kann er zu Antipasti oder frischen Salaten genommen werden. Mit gedünstetem Fisch in Rieslingschaum oder auch leicht geräuchertem passt der Gutsriesling hervorragend zusammen.Abgabe an Personen unter 18 Jahren verboten, §9 Jugendschutzgesetz Weitere Details Passt zu: Antipasti, frischer Salat, Fisch Merkmale Alkoholgehalt: 12%vol. Restzucker: 2,9 g/l Gesamtsäure: 6,7 g/l Winzer: Weingut Deutzerhof – Cossmann-Hehle – D-53508 Mayschoss Inhalt: 0.75 l

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2016 Mayschosser Spätburgunder Cossmann-Hehle VSP.Ortswein

Der Mayschosser Spätburgunder ist unsere Interpretation des typischen Ahr- Burgunders als Kombination der Frucht mit dem rauen Schiefer. Er ist nach den beiden Familien benannt, die für den Erfolg des Weingut Deutzerhof verantwortlich sind. Wir sind seit 12 Generationen im Besitz der Familie Cossmann und Wolfgang Hehle hat 1977 die einzige Tochter, Hella, geheiratet. Die Trauben für diesen Spätburgunder stammen von den mineralischen Schiefersteillagen im Mayschosser Kessel. Nach der Spontan-Vergärung und dem biologischen Säureabbau wurde der Wein traditionell in großen alten Eichenholzfässern und im Stahltank ausgebaut. Auf „barrique“ wird für diesen Wein bewusst verzichtet. Der „Cossmann-Hehle“ ist für uns der VDP.Ortswein, welcher Frucht, Kraft und Mineralität vereint. Der „Cossmann-Hehle“ Spätburgunder ist ein ausgezeichneter Tischwein, der sich großer Beliebtheit erfreut. Bezeichnend für diesen Spätburgunder sind die dunklen Fruchtnoten und eine pfeffrige Würze.Abgabe an Personen unter 18 Jahren verboten, §9 Jugendschutzgesetz Weitere Details Trinkfenster: sofort bis 2022 Trinktemperatur: 16 – 18 °C Merkmale Alkoholgehalt: 12,5%vol. Restzucker: 4,7 g/l Gesamtsäure: 4,9 g/l Winzer: Weingut Deutzerhof – Cossmann-Hehle – D-53508 Mayschoss Inhalt: 0.75 l

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2017 Toujours Rosé Spät- und Frühburgunder VDP. Gutswein Qualitätswein trocken

Die Trauben für diesen leichten, zart gefärbten Rosé kommen aus dem Mayschosser Kessel. Spätburgundern und Frühburgundern mit Auslesequalität wird Most entzogen und als Rosé mit den natürlichen Hefen des Weinbergs vergoren. Bei kühlen Temperaturen arbeiten die Hefen sehr gemach. Hierdurch bekommt der Rosé seine besondere Fruchtigkeit und Leichtigkeit. Ca. 80 % Spätburgunder und 20 % Frühburgunder wurden in diesem Cuvée vereint. „Toujours“ wird auch rein im Stahltank ausgebaut, um die Frucht und feine Mineralik zu erhalten, welches aus diesem Wein einen so wunderbaren Sommerwein macht. Der Wein verströmt im Glas einen Duft von Himbeere, Erdbeere und Cassis. Ein herrlicher und leichter Sommerwein, den man wunderbar auf der Terrasse trinken oder zu Salaten, Antipasti und Pasta mit leichten Saucen genießen kann.Abgabe an Personen unter 18 Jahren verboten, §9 Jugendschutzgesetz Weitere Details Passt zu: Salaten, Antipasti und Pasta mit leichten Saucen Merkmale Alkoholgehalt: 11,5%vol. Restzucker: 5,4 g/l Gesamtsäure: 8,1 g/l Winzer: Weingut Deutzerhof – Cossmann-Hehle – D-53508 Mayschoss Inhalt: 0.75 l

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