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Aus selektierten gesunden Riesling-Trauben wird der Most vorsichtig herausgepresst.
Bei kühlen Temperaturen arbeiten die Hefen sehr gemach und bilden so einen fruchtbetonten Grundwein. Nach dieser ersten alkoholischen Gärung wird dem Jungwein im Frühjahr nochmals Zucker und Hefen zugesetzt, bevor er dann auf die Flaschen gefüllt wird. In der Flasche kommt es zur zweiten Gärung. Nach 7 Wochen ist die Gärung beendet. Die Heferückstände sinken zu Boden. Nach einer Lagerzeit von mindestens 12 Monaten wird der Sekt degorgiert, das heißt von der Hefe getrennt. Hierfür werden die Flaschen „gerüttelt“. Die Flaschen, welche bisher waagerecht gelagert wurden, werden jeden Tag um ein ¼ gedreht und dabei leicht in die Senkrechte bewegt. Dieses dient dazu, das Depot – die Heferückstände - in den Flaschenhals zu befördern. Beim Degorgieren wird der Flaschenhals mit den Heferückständen im Tauchbad eingefroren. Dann wird die Flasche geöffnet. Durch den Druck in der Flasche werden die Heferückstände herausgedrückt. Mit einer Fülldosage wird der Sekt wieder aufgefüllt und erst jetzt kommt der richtige Korken in die Flasche. Durch die lange Lagerung auf der Hefe entsteht ein sehr feinperliger Sekt. Der Riesling-Sekt „Cossmann-Hehle“ ist nicht nur einfach ein Aperitif, sonder kann auch zu Salaten, Anti-Pasti oder leichten Fischgerichten serviert werden.
Abgabe an Personen unter 18 Jahren verboten, §9 Jugendschutzgesetz
Weitere Details
- Passt zu: Antipasti, frischer Salat, Fisch
- Alkoholgehalt: 12,5%vol.
- Restzucker: 8,3 g/l
- Gesamtsäure: 6,5 g/l
- Winzer: Weingut Deutzerhof – Cossmann-Hehle – D-53508 Mayschoss
- Inhalt: 0.75 l
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